D’après les essais conduits en 2017 par la ferme expérimentale des Trinottières, pilotée par la chambre d’agriculture des Pays de la Loire, la substitution du maïs conventionnel par du RH à ration constante permet d’améliorer le profil en acides gras du lait. La part d’AG saturés baisse au profit des AG insaturés (+ 9,8 %), et plus spécifiquement au profit de l’acide oléique (oméga-9). L’huile du maïs RH en est deux fois plus riche comparativement à une variété conventionnelle.

Les oméga-9 sont notamment impliqués dans la réduction de la prévalence des maladies cardiovasculaires et des diabètes de type 2.