Après une année 2023 marquée par une reprise progressive, le marché des produits laitiers frais — yaourts, desserts, fromages frais et crèmes fraîches — affiche une croissance de 1,6 % en valeur en 2024 par rapport à 2019, rapporte Syndifrais, l’organisation professionnelle des fabricants de produits laitiers frais dans un communiqué du 25 mars 2025. En volume, le marché progresse de 1,2 %, à 1,773 million de tonnes.

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Les MDD toujours en vogue

Les changements de comportement au profit des marques de distributeur (MDD) se sont confirmés en 2024. Leur part de marché est passée de 49 % à 50,8 % entre 2023 et 2024, contre 45,7 % en 2019, confirmant une évolution des habitudes de consommation.

Les yaourts et les laits fermentés dominent le marché des produits laitiers frais, avec 53 % des parts en volume. « La crème fraîche conserve son dynamisme, portée par son utilisation en cuisine », précise Syndifrais.

Craintes autour de la production laitière en 2025

Pour 2025, malgré la hausse de 2,2 % observée depuis le début de l’année, Syndifrais craint les conséquences des baisses de production sur les cours des matières premières laitières. « Résurgence de fièvre aphteuse dans plusieurs pays d’Europe, décapitalisation en France et en Allemagne, manque de matière grasse laitière... » Le syndicat fait la liste des risques qui pèsent sur les cours du lait et des ingrédients laitiers.

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