POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MINUTES

CUISSON : 40 MINUTES

Ingrédients

  • 750 ml de lait
  • 400 g de cabillaud
  • 2 poireaux
  • 200 g de champignons de Paris
  • 600 g de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 g de gruyère râpé
  • 40 g de mimolette râpée
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café de curry doux
  • Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Faites cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

2. Inspectez le poisson et enlevez les arêtes avec une pince. Coupez-le en dés. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Nettoyez et émincez les champignons. Mettez le tout dans une grande casserole, ajoutez le lait, le laurier, sel et poivre. Laissez mijoter 10 min, puis filtrez avec une passoire pour récupérer le lait et déposez le reste dans un grand plat à gratin.

3. Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois, mélangez énergiquement, puis ajoutez progressivement le lait de cuisson. Laissez épaissir en tournant sans cesse pendant 5 mn à feu doux pour obtenir une béchamel onctueuse. Hors du feu, incorporez le curry et les fromages râpés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

4. Versez la moitié de la béchamel dans le plat à gratin, mélangez délicatement avec le poisson et les légumes, disposez les rondelles de pommes de terre, versez le reste de béchamel et enfournez 25 mn à 210 °C.