Pour profiter des arômes et parfums des herbes aromatiques toute l’année, congelez-les fraîchement cueillies. Ciboulette, cerfeuil, aneth, fenouil, persil, estragon, basilic, coriandre, menthe, sauge… s’y prêtent.

Lavez les herbes, puis égouttez-les ou séchez-les. Ciselez-les finement avant de les tasser dans des bacs à glaçons. Complétez avec un peu d’eau puis placez au congélateur. Une fois pris, ensachez les cubes d’herbes et replacez-les au congélateur. Ceux-ci agrémenteront potage, purée, risotto, vinaigrette, sauce, bouillon, pâtes, riz ou plats cuisinés.