On n’y pense pas toujours, mais certains surplus de fruits supportent bien la congélation. Isabelle l’affirme : « Quand la maturité est avancée, j’utilise ce mode de conservation pour ne rien perdre. Ces fruits congelés me servent ensuite pour réaliser des sorbets ou smoothie au robot. Je n’hésite d’ailleurs pas à faire des mélanges aléatoires pour le plus grand bonheur de mes convives. » Ces assortiments peuvent aussi entrer dans la composition d’un crumble. Une règle : bien les assécher pour qu’ils ne soient pas gorgés d’eau.