Après deux années de recul, la consommation de fruits et légumes frais est repartie à la hausse en 2025 : +3 % en volume sur un an et +5 % en valeur, selon l’interprofession Interfel.

Le prix moyen payé à l’achat progresse de 2 %, et les actes d’achat de 4 %. Avec le ralentissement de l’inflation, « le pouvoir d’achat est moins contraint », souligne Daniel Sauvaitre, président d’Interfel, lors d’un point fait au Salon de l’agriculture le 24 février 2026. Il évoque ainsi une « remontée en gamme ». Les consommateurs ont acheté « un peu plus de produits premium », sous logos et labels. L’interprofession impute cela au ralentissement de l’inflation globale : si les Français restent « vigilants sur leurs dépenses », ils ont desserré leurs arbitrages.

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Des produits « météo-sensibles »

En ce qui concerne le bio, « enfin, une dynamique de marché est retrouvée », salue-t-il. Interfel note une hausse des volumes d’achats de fruits et légumes bio de 6 % sur un an et de 8 % en valeur. « La croissance est portée par la fréquence d’achat et la quantité achetée par achat », précise Daniel Sauvaitre. La part de marché du bio atteint 7 % en volume (+0,2 point en un an) et 8,2 % en valeur (+0,2 point).

L’année 2025 a été assez contrastée selon Interfel, qui évoque deux séquences bien distinctes. Le printemps et l’été ont été très favorables à la consommation, avec une météo douce et ensoleillée, et une qualité des produits au rendez-vous. La tendance s’est toutefois inversée à partir d’août, avec une météo plus instable et un contexte socio-politique anxiogène.

La balance commerciale se dégrade

Globalement, la consommation est surtout portée par les séniors. « Ils représentent 28 % de la population, mais 40 % des volumes achetés », précise Daniel Sauvaitre. Interfel souhaite continuer à mettre l’accent sur la communication auprès des moins de 35 ans.

Si des signaux positifs sont observés du côté de la consommation, la balance commerciale, quant à elle, continue de se dégrader. Le déficit commercial pour les fruits et légumes frais s’établit à 6,47 milliards d’euros en 2025 (+10 % en un an). « Les importations ont augmenté de 8 % en valeur, et les exportations de 2 % », chiffre Daniel Sauvaitre.

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« Confiance solide » dans les fruits et légumes frais

En 2025, 92 % des Français déclarent avoir confiance dans les fruits et légumes frais selon le baromètre d’Interfel, une enquête réalisée par l’institut CSA tous les ans auprès d’un échantillon représentatif de la population. Il s’agit d’un « niveau stable depuis six ans », précise l’interprofession, qui salue une « confiance solide » dans ces produits.

Interfel précise que « la satisfaction vis-à-vis du prix poursuit sa progression : 47 % des Français se déclarent satisfaits du prix des fruits et légumes frais, contre 36 et 37 % au plus fort de l’inflation en 2022 et 2023. »

Selon Interfel, « les inquiétudes liées aux résidus de pesticides se maintiennent : 80 % des Français se disent préoccupés, dont 43 % très inquiets, un niveau stable par rapport à l’an dernier, mais inférieur au pic observé en 2018 (49 %). Les préoccupations concernant la provenance et la traçabilité demeurent également élevées (66 % et 65 %). »