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« Les récoltes en cours confirment la baisse [de production] attendue en 2025 des principales cultures d’été », estime Agreste, le service de la statistique du ministère en charge de l’Agriculture, dans une note d’Infos rapides diffusée le 14 octobre 2025.
Le ministère réévalue de nouveau à la baisse le rendement moyen national du tournesol à 21,2 q/ha, contre 21,7 q/ha en septembre. Ce rendement accuserait un recul de 6,1 % par rapport à la moyenne de 2020-2024 (22,6 q/ha). La production française de tournesol est attendue à 1 455 000 tonnes, en retrait de 1,7 % par rapport à l’an dernier et de 17,9 % par rapport à sa moyenne quinquennale.
Rendements affectés dans au sud de la Loire
« Les révisions [de rendement] sont variables selon les territoires », précise Agreste. Si les territoires au sud de la Loire ont été « affectés par les conditions météo du mois d’août », les résultats dépassent la moyenne dans le Nord-Est.
Les perspectives de rendement se dégradent dans le sud de la Région Centre-Val de Loire (21,2 q/ha) ainsi qu’en Midi-Pyrénées (17,1 q/ha). À l’inverse, elles s’améliorent dans les Pays de la Loire, en Bourgogne et en Lorraine, « permettant d’envisager un rendement supérieur de 11 % à la moyenne de 2020-2024 dans le Grand Est (à 27,6 q/ha) et de 13 % en Bourgogne-Franche-Comté (à 26,3 q/ha) ».
Maïs grain : dans la moyenne quinquennale
En maïs grain, Agreste a également réévalué en légère baisse son estimation du rendement à 87,4 q/ha (hors semences), contre 87,5 q/ha le mois dernier. C’est 7,8 q/ha de moins qu’en 2024.
« La baisse de production par rapport à 2024 (–8 %) se confirme, en lien avec les épisodes de sécheresse et de canicules estivales qui ont affecté les rendements », indique Agreste. La production nationale (13,7 millions de tonnes) s’établirait au niveau de la moyenne de 2020-2024, « elle-même affectée par certaines années de sécheresse ».
Réévaluation à la hausse du rendement en betteraves
« À ce stade de la campagne de 2025 [données arrêtées au 1er octobre, NDLR], la production de betteraves industrielles est estimée à 34,2 millions de tonnes », évalue Agreste. Ce chiffre marquerait une « hausse de 5 % par rapport à la campagne précédente et de 10 % par rapport à la moyenne quinquennale de 2020-2024, à la faveur d’un rendement anticipé actuellement à 86,3 t/ha ». En septembre, il était évalué à 80,0 t/ha.
Les premières informations disponibles font état « d’une richesse en sucre plutôt bonne en ce début de campagne alors que la sole betteravière serait en recul de 4 % sur un an », précise le service de la statistique du ministère de l’Agriculture.
La note précise également que la production de pommes de terre de conservation et de demi-saison en 2025 est désormais estimée à 8,5 millions de tonnes, « en hausse de 14 % sur un an et de 27 % par rapport à la moyenne de 2020‑2024. Cette forte progression serait due uniquement à l’augmentation des surfaces cultivées (+18 % sur an) ».
