Les quatre enseignements de l’Observatoire des prix et des marges

Avec une année 2023 marquée par la poursuite de l’inflation des prix agricoles et alimentaires, que retenir du dernier Observatoire des prix et des marges des produits alimentaires qui a été remis au Parlement ? Voici plusieurs enseignements tirés des 496 pages du document. Sa méthodologie pourrait être d’ailleurs une source d’inspiration pour l’Observatoire de la chaîne agroalimentaire de l’Union européenne qui a organisé sa première réunion le 17 juillet dernier à Bruxelles.

1. Résultat en forte baisse sur le blé tendre, d’autres ateliers s’en sortent mieux

   L’Observatoire français donne une estimation des résultats de 2023 pour dix productions agricoles. C’est un coup d’œil dans le rétroviseur qui n’augure rien des résultats économiques actuels. Ces calculs renseignent sur le résultat avant impôt par unité de travail. Ce solde disponible est destiné à rémunérer l’exploitant mais pas seulement. Il doit aussi servir à rémunérer le capital investi et le foncier détenu par l’exploitant.

   Après une très forte progression en 2021 et 2022, le revenu net de 2023 est en forte baisse pour le blé tendre analyse l’Observatoire. Il recule plus légèrement pour le poulet de chair, le lapin et le veau de boucherie (hors contrat d’intégration). En revanche, le revenu net est en progression pour les ovins à viande, caprins lait, bovins à viande (sauf veau de boucherie), lait de vache (conventionnel et biologique) et porc.

   Production	RCAI (k€/UTANS) ou solde disponible (€/quantité produite) 2022	RCAI (k€/UTANS) ou solde disponible (€/quantité produite) 2023
   Blé tendre	119 €/T	11 €/T
   Volaille de chair (poulet standard)*	- 0,10 €/kg carcasse	- 0,12 €/kg carcasse
   Lapin	0,63 €/kg carcasse	0,58 €/kg carcasse
   Veau de boucherie (hors contrat d’intégration)	24,6 k€/UTANS	23,8 k€/UTANS
   Ovin viande	19,0 k€/UTANS	20,6 k€/UTANS
   Caprin lait	25,6 k€/UTANS	35,9 k€/UTANS
   Bovin viande	26,0 k€/UTANS	28,2 k€/UTANS
   Lait de vache conventionnel de plaine	156 €/1000 l	160 €/1000 l
   Lait de vache biologique de plaine	189 €/1000 l	212 €/1000 l
   Elevage porcin	134,4 k€/UTANS	229 k€/UTANS

   Source : Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires 2024

   RCAI : résultat courant avant impôt, UTANS : unité de travail annuel non salarié

   * pour le poulet standard, ce résultat tient compte, par convention, des amortissements pour un élevage ayant récemment investi dans des bâtiments neufs, financés à 80 % par emprunt bancaire.

2. Des coûts de production en hausse

   Les indicateurs de coûts de production qui ont vocation à servir de référence pour la contractualisation au sein des filières sont en hausse entre 2022 et 2023. L’Observatoire souligne que ces indicateurs « adoptent des conventions de calcul et méthodes propres à chaque filière et qui ne peuvent être comparées entre elles ».

   Production	Coût de production (€/quantité produite) 2022	Coût de production (€/quantité produite) 2023
   Blé tendre	232 €/T	264 €/T
   Volaille de chair (poulet standard)*	1,88 €/kg carcasse	1,99 €/kg carcasse
   Lapin	4,05 €/kg carcasse	4,40 €/kg carcasse
   Veau de boucherie (hors contrat d’intégration)	611 €/100 kg vif	657 €/100 kg vif
   Ovin viande	16,4 €/kg de carcasse d’agneau vendu (herbagers)	17,4 €/kg de carcasse d’agneau vendu (herbagers)
   Caprin lait	1 007 €/1000 l	1 050 €/1000 l
   Bovin viande	524 (naisseurs) 401 (naisseurs- engraisseurs de jeunes bovins) €/100 kg vif	561 (naisseurs) 429 (naisseurs- engraisseurs de jeunes bovins) €/100 kg vif
   Lait de vache conventionnel de plaine	547 €/1000 l	581 €/1000 l
   Lait de vache biologique de plaine	708 €/1000 l	744 €/1000 l
   Elevage porcin	Non disponible	Non disponible

   Source : Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires 2024

   Pour le poulet standard, ce résultat tient compte, par convention, des amortissements pour un élevage ayant récemment investi dans des bâtiments neufs, financés à 80 % par emprunt bancaire.

3. Des prix et des marges en hausse

   L’Observatoire constate sur l’année 2023 une progression des prix amont (coût de la matière première agricole) et des marges brutes (prix de vente — coût d’achat) des maillons de l’aval. Une tendance qui ne concerne pas les céréales dont le prix a baissé en 2023 par rapport à 2022 (le prix du blé tendre est passé de 405 €/t en moyenne en 2022 à 290 €/t en 2023) selon le rapport remis au Parlement.

   La part du coût de la matière première agricole dans le prix au détail des produits a globalement peu progressé par rapport à 2022. L’Observatoire l’explique par « des reconstitutions de marges brutes aval ». Elles ont, pour la plupart des filières, progressé en valeur en 2023 en comparaison à la progression d’autres charges comme l’énergie, les emballages, les salaires et les services notamment.

4. Difficile d’attribuer ces évolutions à Egalim

   Cette progression du coût de la matière première agricole constatée en 2022 et 2023 peut-elle être attribuée à la loi Egalim 2 et à l’entrée en vigueur de la non-négociabilité de cette matière première entre les industries agroalimentaires et la grande distribution ? Une question à laquelle l’Observatoire admet ne pas pouvoir apporter de réponse. L’application de la loi étant concomitante à l’inflation générale et mondiale des prix, l’Observatoire n’a pas d’éléments permettant d’identifier la part d’inflation due à l’application de la loi Egalim 2.