FranceAgriMer a publié les premiers résultats partiels de son enquête sur la qualité de la récolte française de blé tendre 2021. Ainsi, sur la base des données disponibles au 31 août 2021 (1), et avant le travail des organismes stockeurs, le taux de protéine était supérieur à 11,5 % pour 77 % des blés, (dont 18 % au-dessus de 12,5 %).

La médiane des poids spécifique (PS) se situe sur la gamme 74-76 kg/hl. 11 % des blés présentent un PS en dessous de 72 kg/hl et 14 % au-dessus de 78 kg/hl. L’indice de chute de Hagberg est supérieur à 220s pour 72 % des blés tendres (dont 57 % au-dessus de 240 s).

(1) 73 % des échantillons finaux attendus ; le taux d’avancement des analyses était encore peu élevé en Bretagne (31 %), Normandie (38 %) et Hauts-de-France (16 %).