. Avec plus de 64 000 têtes, ceux de vaches laitières se contractent de 5,7 % sur un an, dans un contexte de baisse des effectifs dans les exploitations. »

 

Des prix en baisse

Du côté du marché, le cours moyen des vaches O recule à nouveau pour atteindre 3,24 €/kg de carcasse en moyenne. Il s’affiche ainsi 2,2 % en dessous de son niveau d’août 2018, et 3,3 % en dessous de sa moyenne quinquennale 2014-2018. Les prix de la vache R se replient aussi en deçà de leur niveau de 2018.

 

En août toujours, « avec près de 66 000 têtes, les abattages de mâles de 8 à 24 mois sont inférieurs de 8,9 % à 2018 et restent nettement sous la moyenne quinquennale, ajoute le ministère. L’offre limitée contribue à peser sur les prix. Ainsi à 3,76 €/kg de carcasse, le cours moyen des jeunes bovins se redresse et dépasse de 1,1 % le niveau de 2018. »