Les Viatgé sont des habitués de la vente directe. Sur leur ferme du Lacas, à Salvagnac, ils commercialisent déjà tout ce qu’ils transforment – porcs, volailles et canards gras – ainsi que sur cinq marchés de plein vent. Mais ils avaient envie de faire davantage connaître leurs produits et d’augmenter leur clientèle. Leur idée ? Installer un point de vente, non loin de l’exploitation, mais en bordure de l’axe très passant Gaillac-Montauban, afin d’être visibles depuis la route et plus accessibles.

Un projet de territoire séduisant

Au même moment, la communauté de communes du Pays salvagnacois a fusionné avec celle de Vère-Grésigne et l’office de tourisme de Salvagnac a fermé. « Nous avons alors fait le choix de vendre le bâtiment, situé sur la base de loisirs des Sourigous, près d’un lac, raconte Bernard Miramond, le maire de Salvagnac. Les Viatgé ont été intéressés et l’ont racheté, ainsi que l’aire d’accueil pour camping-cars et l’arboretum voisins. Pour la commune, leur projet de territoire, qui allait permettre de commercialiser des produits locaux, était très séduisant. »

« Notre boutique est installée sur 180 m², mais nous avons aussi des chambres froides au sous-sol et une salle de réunion dans laquelle nous pourrons organiser des réceptions, confie Alexandra Viatgé. Nous avons fait appel à des spécialistes pour créer une identité visuelle. »

Pour pouvoir vendre de larges gammes de produits locaux, les Viatgé ont prospecté auprès des agriculteurs de la vallée du Tescou, voisins de leur exploitation, puis élargi le périmètre pour compléter l’assortiment. « Nous travaillons avec une cinquantaine de producteurs locaux, précise l’agricultrice. Notre marge est raisonnable, afin que les produits restent accessibles à tous. Nous vendons aussi le pain du boulanger et les bouquets de la fleuriste du village. »

Ouvert sept jours sur sept, depuis le 1er juillet dernier, le magasin attire touristes et habitants locaux, à qui une carte de fidélité est proposée. Un coin casse-croûte a aussi été installé et un drive est en projet.