Une petite unité de production de sucre bio devrait voir le jour dans le triangle Arras, Cambrai, Lens en septembre 2023. La création de la coopérative La FABrique à sucres a été formalisée le 16 mai, à l’issue de l’assemblée générale de Bio en Hauts-de-France. Elle va réunir des producteurs de betteraves, qui détiendront 51 % du capital et des voix, des utilisateurs de sucre et des partenaires. La sucrerie devrait transformer la production de 200 à 400 ha de betteraves bio en sirop et sucre cristallisé, grâce à un nouveau procédé d’extraction qui reste confidentiel. Le sucre sera labellisé « commerce équitable ».