Les volumes produits cette année sont les plus importants depuis la création, en 1996, de l’AOP Miel de sapin des Vosges. Les commissions ont été plus nombreuses pour accorder l’agrément aux producteurs. Au total, cent douze lots de miel, un record, auront été présentés par trente-deux apiculteurs. Chaque lot est dégusté par cinq jurés, qui évaluent l’intensité de l’arôme de sapin, la couleur… La mission de l’AOP est aussi de lutter contre l’usurpation de l’appellation, fréquente en raison du succès commercial de la marque.