Ne vous précipitez pas pour récolter les courges. Attendez qu’elles soient bien mûres pour une meilleure conservation, sauf bien sûr en cas de gelées annoncées. Si le feuillage des plantes présente des signes d’épuisement et/ou d’oïdium, cela ne veut pas dire que les fruits ont accompli leur cycle. Ils peuvent encore gagner en parfum et en vitamines. Echelonnez votre récolte en commençant par les courges les plus proches du pied. Ce légume peut se conserver plusieurs mois à 18°C dans un lieu bien aéré.