POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MINUTES

REPOS : 1 NUIT

Ingrédients

  • 4 pains briochés
  • 2 pommes
  • 300 g de crème fraîche
  • 1 tablette de chocolat blanc pâtissier
  • 1 tablette de chocolat noir pâtissier
  • 5 gouttes d’extrait de vanille
  • Sucre glace

Préparation

1. Préparez les deux ganaches la veille du montage. Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol. Hachez le chocolat blanc, mettez-le dans un autre bol.

2. Faites bouillir la moitié de la crème et répartissez-la équitablement dans les deux bols. Ajoutez l’extrait de vanille dans le bol de chocolat blanc. Laissez fondre quelques minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir deux préparations bien lisses.

3. Laissez refroidir à température ambiante, puis filmez au contact. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.

4. Le lendemain, mettez les ganaches dans deux poches à douilles.

5. Pelez et détaillez les pommes en lamelles.

6. Pochez l’une des ganaches sur la partie basse des pains briochés. Déposez des lamelles de pomme. Pochez l’autre ganache dessus avant de refermer le pain. Saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Astuce : vous pouvez réaliser ce dessert en toute saison, avec de la poire, des fraises, du kaki…