POUR 4-6 PERSONNES 
PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 55 MINUTES

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 300 g d’épinards frais
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 70 cl de lait
  • 150 g de fromage au choix
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • Du thym frais
  • Sel et poivre 


Préparation

1. Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez.

2. Lavez les épinards, mettez-les dans une casserole, couvrez et faites-les fondre sur feu vif pendant environ 3 minutes. Égouttez-les en pressant avec le dos d’une cuillère.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis ajoutez la farine et faites cuire en fouettant pendant 1 minute. Versez le lait en fouettant pour l’incorporer en évitant tout grumeau. Laissez cuire, en fouettant régulièrement, pendant environ 7 minutes pour obtenir une béchamel crémeuse. Hors du feu, incorporez l’ail écrasé au presse-ail, le fromage râpé ou émietté, du sel, du poivre et quelques brins de thym effeuillés en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

4. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les épinards et versez dans un plat à four.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Badigeonnez le bord du plat d’un peu d’œuf battu et recouvrez de la pâte feuilletée bien froide découpée au diamètre du plat. Pincez les bords pour souder la pâte, décorez le dessus avec la pointe d’un couteau et badigeonnez d’œuf battu. Enfournez pour 30 minutes et servez sans attendre.

Annelyse Chardon