Pour 4 personnes : épluchez et écrasez une gousse d’ail, mettez-la dans un bol avec le jus et le zeste râpé d’un citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une grosse pincée de sel. Réservez. Lavez un demi-concombre et râpez-le grossièrement. Mettez-le dans une passoire. Ajoutez du sel, mélangez et laissez égoutter pendant 20 minutes.

Pressez le concombre entre vos mains pour ôter le maximum d’eau. Mettez-le dans un saladier, ajoutez 300 g de yaourt grec épais, la sauce au citron et un demi-bouquet de feuilles de menthe ciselées. Poivrez, salez si besoin et mélangez.

Le tzatziki se garde quelques jours au réfrigérateur. Servez-le avec des crackers ou du pain pita grillé.