Pour accompagner un plat d’asperges vertes ou blanches, servies chaudes, voici une recette de sauce crémeuse rapide à préparer et délicieuse. Sur feu extrêmement doux, faites chauffer dans une petite casserole une grosse noix de beurre et 10 à 15 cl de crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Battez au fouet manuel afin que le beurre fonde. Servez chaud sans tarder.