« Avec près de 90 000 têtes, les abattages de vaches laitières reculent de 3,6 % par rapport au niveau élevé de novembre 2017, rapporte le ministère de l’Agriculture dans la note d’Infos rapides mise en ligne le 21 décembre 2018. Les abattages de vaches allaitantes sont également en repli. Avec plus de 68 000 têtes, ils sont inférieurs de 2,1 % au niveau élevé de 2017. »

Les abattages de mâles se redressent

En novembre toujours, avec près de 73 000 têtes, les abattages de mâles de 8 à 24 mois augmentent de 1,7 % par rapport à 2017. En revanche, sur les onze premiers mois de l’année, ils se replient de 1,5 %. En novembre 2018, avec près de 108 000 têtes, les abattages de veaux de boucherie reculent de 1,9 % sur un an et de 4,6 % par rapport à la moyenne.

Sur le terrain des prix, le cours moyen des vaches O chute de 4,6 %, atteignant 3,07 €/kg en novembre. Celui des vaches R est en retrait de 1,1 % par rapport à son niveau de 2017. À 3,73 €/kg, le cours des jeunes bovins recule lui aussi : de 6,5 %. Enfin, à 5,62 €/kg, le prix des veaux de boucherie passe en deçà du niveau de 2017.

E.R.