En cumul de janvier à juillet 2017, la collecte de lait de vache est en retrait de 2,6 % par rapport à l’an passé. « Les conditions climatiques de l’été, hétérogènes d’une région à l’autre, ont fortement perturbé la pousse de l’herbe et par conséquent ralenti la production », estime le ministère de l’Agriculture, dans sa note.

Progression des livraisons dans le Grand Est

Dans les deux plus grands bassins laitiers, la collecte marque le pas en juillet 2017 : –1,6 % dans le Grand Ouest et –1,5 % en Normandie. Les plus fortes baisses s’observent dans les bassins Charente-Poitou et Centre (–7,6 %), Sud-Ouest (–7,3 %) et Auvergne-Limousin (–3,8 %). À l’inverse, les livraisons de lait progressent de 3,8 % dans le Grand Est et, dans une moindre mesure, de 0,6 %, dans le Sud-Est. Ces régions profitent de « prix nettement plus élevés », selon le ministère. En juillet 2017, le lait de vache bio représente 2,6 % de la collecte.

S’agissant des prix en France, le lait standard s’établit en moyenne à 342 €/1 000 litres, en hausse de 55 €/1 000 litres par rapport à juillet 2016 et de 17 €/1 000 litres par rapport à juin 2017. Le prix du lait à teneurs réelles s’établit à 351 €/1 000 litres, soit une hausse de 56 €/1 000 litres par rapport à juillet 2016, et 18 €/1 000 litres par rapport à juin 2017. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnel, bio et AOP.