C’est la progression sur un an du cours du jeune bovin (JB) charolais de 700 à 750 kg à Modène en Italie. Début septembre, il s’établissait à 2,58 €/kg vif, en retrait de 2 % par rapport à 2017. À 2,77 €/kg vif début septembre, le cours du JB limousin dépassait de 1 % sa référence de 2018, mais était équivalent à 2017. « En Italie, la consommation de viande bovine semble repartir à la hausse, après plusieurs années de baisse et une stabilisation en 2018 », analyse l’Institut de l’élevage. La part de femelles dans la production de viande de jeunes bovins continue de s’accroître. Au premier semestre 2019, 268 000 femelles de 12 à 24 mois engraissées en Italie étaient abattues (+ 1 % sur 2018), contre 403 000 mâles du même âge (- 3 % sur 2018).