Au pied du phare, la marée basse dévoile les parcs d’huîtres de Cancale, inscrites en 2019 par l’Unesco à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel. Déjà, en 1545, François 1er avait donné le titre de ville à ce port pour ses huîtres, dont Louis XIV se régala à son tour un siècle plus tard… « La salinité de l’eau leur donne ce petit goût de noisette », vante Franck, ostréiculteur. Un marché se tient tous les jours au bout de la jetée, où l’on goûte ces trésors iodés fraîchement sortis des flots. Ceux qui ont le pied marin embarquent, d’avril à octobre, sur La Cancalaise, réplique des anciens bateaux de pêche à voile appelés bisquines. Les autres longent la Côte d’Émeraude à pied sur le sentier des douaniers avec, au large, le Mont-Saint-Michel.

M. Giard