La qualité des orges d’hiver est bonne avec un calibrage de 85 % en moyenne, sauf pour quelques zones tardives un peu inférieures. Le taux de protéines est de 10,3 %. En variétés de printemps, le calibrage a été davantage impacté par le manque de rayonnement lors du remplissage des grains, avec une moyenne autour de 82 %, « ce qui est historiquement bas pour les orges de printemps », selon Malteurs de France. Le taux de protéines est de 10,7 %.