Le cours du blé dur a augmenté de 20 % en Italie, un an après l’entrée en vigueur de l’obligation d’étiquetage de l’origine du blé dur utilisé dans la fabrication des pâtes. Les consommateurs jouent la carte du national, obligeant les fabricants à s’approvisionner en matière première italienne. Si la surface cultivée stagne à environ 1,2 M ha, la part de blé bio a, elle, augmenté de 5 % entre 2018 et 2019.