Depuis 2018-2019, la production de pomme de terre bio suit une croissance à deux chiffres. « Sur la dernière campagne, les emblavements ont augmenté de 23 % », rapporte Ali Karacoban, du CNIPT (1). La hausse des surfaces est continue (près de 3 000 ha en 2020 selon l’Agence bio) et le volume total de la dernière récolte est estimé entre 63 000 et 67 000 tonnes (frais et industrie, hors vente directe).

Si la demande augmente, elle reste cependant marginale. « La pomme de terre bio représente moins de 4 % des volumes achetés par les ménages en France sur le secteur du frais », indique l’expert. La clientèle est en effet plus restreinte : alors que le taux d’acheteurs est de 93 % pour la pomme de terre conventionnelle, il est de 15 % en agriculture biologique, « et inférieur à 10 % en grande disribution », précise Ali Karacoban. Selon lui, deux facteurs peuvent l’expliquer. « La pomme de terre conventionnelle a toujours pleinement sa place, avance-t-il. C’est un produit que l’on épluche et cuit. Le consommateur en a une image saine et se pose moins de questions que pour d’autres aliments comme les fruits et légumes. Il peut aussi y avoir un effet offre, car la conventionnelle est très riche et répond aux divers usages culi­naires, tandis que le bio compte seulement une référence. »

Risque d’excédent

Le rendement des pommes de terre bio s’élève en moyenne à 24 t/ha sur les trois dernières années. « Lorsque la récolte est correcte, l’offre française est suffisante pour couvrir les besoins intérieurs tout au long de la campagne, poursuit-il. Il faut que l’offre et les nouvelles productions s’installent de manière progressive sur le marché, et proportionnellement à la demande, au risque de voir apparaître des excédents et une baisse des prix. Une telle situation ne serait pas viable dans la durée. » C’est pourquoi la filière encourage les nouveaux producteurs à contrac­tualiser leurs emblavements en circuit long, et à s’assurer ainsi un suivi technique et des débouchés. Justine Papin

(1) Comité national interprofessionnel
de la pomme de terre.