La coopérative Bourgogne du Sud (Saône-et-Loire et Côte-d’Or), en collaboration avec Dijon Céréales et Terres Comtoises, poursuit sa politique de diversification et d’innovation pour trouver de nouvelles sources de valeur ajoutée. Après la production de tourteaux de soja et de colza non OGM pour l’alimentation animale avec l’outil Extrusel créé en 1988, elle se lance dans la production d’ingrédients protéinés destinés à l’alimentation humaine.

Très demandées par les industries agroalimentaires, les protéines végétales (soja en particulier) entrent dans la composition de nombreuses préparations culinaires. Constituée avec l’aide financière de Sofiprotéol, la Société pour l’extrusion de légumineuses valorisées en alimentation humaine (Selvah) démarrera sa production cet été sur le site de ValCiel, en Saône-et-Loire. L’objectif est de commercialiser 2 000 tonnes par an, produites sans solvants chimiques.