C’est l’automne, la saison des champignons et, donc, celle de la truffe. « Comme l’an passé, à cause de la sécheresse, la récolte va être moyenne et les truffes assez petites, explique Lionel Bourlier (en photo), exploitant de vergers truffiers en Moselle et en Haute-Marne. À l’échelle du Grand Est, le « diamant noir » représente entre quatre et six tonnes par an. Un produit très prisé des restaurateurs, mais aussi des particuliers qui s’approvisionnent lors de marchés spécialisés. Pour structurer la filière, l’AGTE (Association des trufficulteurs du Grand-Est), a été mise en place il y a deux ans, regroupant les associations trufficoles départementales. Lors du salon dédié à cette production, le 7 septembre, à Nancy, le Conseil régional a annoncé avoir débloqué une enveloppe de 90 000 euros pour accompagner cette structuration.