Le cahier des charges de l’AOP Figue de Solliès va être étendu aux fruits destinés à la transformation. Sur les 1 500 tonnes produites en moyenne chaque année au sein de l’aire d’appellation, 500 tonnes bénéficient de l’AOP en tant que fruit de bouche. Selon le syndicat de défense du fruit, 400 tonnes de figues transformées (confiture, sorbet, chutney…) pourraient prétendre au label attendu pour 2020. Il permettra de valoriser ce débouché aujourd’hui en pleine expansion.