Une production plus importante que prévu

Selon les estimations publiées le 22 mars 2019 par le, ministère de l’Agriculture, la production nationale de choux-fleurs est révisée à la hausse à 248 820 tonnes. Elle serait en repli de 9 % sur un an et accuserait une chute de 17 % par rapport à la moyenne de 2013 à 2017.

Le début de l’année 2019 est marqué par une progression des volumes récoltés, qui restent cependant inférieurs aux années précédentes en janvier. En février, les conditions climatiques exceptionnelles ont favorisé la production, qui a augmenté de plus de moitié par rapport à février 2018, même si elle reste en dessous de la moyenne de 2013 à 2017.

Production nationale de choux-fleurs : des récoltes hivernales inférieures à celles de la moyenne de 2013 à 2017. © Agreste – Insee

Une météo peu favorable à la consommation

Le chou-fleur a connu en tout début de campagne 2018-2019 des cours bien orientés grâce notamment au retard de la production bretonne. En septembre 2018, les prix étaient situés 39 % au-dessus de la moyenne 2013-2017. Puis courant octobre, à la suite d’une vive reprise de la production en Bretagne, les cours du chou-fleur ont chuté face à la baisse de consommation et à la concurrence sur les marchés à l’exportation.

Le chou-fleur a connu en fin d’année 2018, des difficultés de commercialisation en raison des mouvements sociaux. En janvier 2019, les prix étaient supérieurs de 50 % à ceux de janvier 2018 et de 8 % à ceux de 2013-2017 grâce au soutien du marché à l’export et à une période favorable à la consommation.

En février 2019, les conditions climatiques exceptionnelles ainsi que l’arrivée des vacances scolaires ont impacté négativement la consommation, ayant pour conséquence une forte baisse des cours, de 30 % en dessous de ceux de l’année dernière et de 18 % en dessous des cours de 2013-2017 à la même époque. Les prix ont été déclarés anormalement bas par le Réseau national des marchés à la fin de février.

À trois mois de la fin de la campagne, la France a exporté 61 514 tonnes de choux-fleurs et brocolis et en a importé 32 413 tonnes. Le surplus des échanges s’est contracté de 12 % sur un an.

Prix du chou-fleur à la production : Des cours inférieurs de 30 % en février 2019 par rapport à février 2018. © Agreste – Insee

R.H.