Fin du suspens, il n’existe pas de réponse simple à la question : le lait cru est-il un allié ou un ennemi pour notre santé ? Les scientifiques réunis lors du colloque organisé par l’Inao (Institut national de l’origine et de la qualité) et le Cnaol (Conseil national des appellations d’origine laitières) sont formels, tout dépend des personnes et de leur arbitrage personnel.
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