Avec un gain de 11 € la tonne (soit 3,3 %) par rapport au mois de juin, le prix du lait moyen européen s’élève à 342 € la tonne pour juillet 2017. La Commission européenne estime pour le mois d’août 2017 un prix moyen à 348 € la tonne.

En France, le prix du lait moyen s’établit à 340 € la tonne pour juillet 2017, soit une hausse de 5,3 % par rapport au mois de juin, et de 19 % par rapport à juillet 2016. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnel, bio et AOP.

Le prix du beurre poursuit son envol

Dans un contexte de fabrications communautaires en repli, le prix du beurre continue de grimper. À la dernière cotation du 3 septembre, le cours européen atteignait 7 293 $/t, soit une progression de 3,3 % par rapport à la précédente cotation du 20 août.

Plus globalement, sur l’ensemble des ingrédients laitiers, les prix européens suivent une dynamique haussière sur un an glissant, excepté pour la poudre maigre. En septembre 2017, par rapport à septembre 2016, les cours sont en augmentation de 89 % pour le beurre, 33 % pour la poudre grasse, 28 % pour le cheddar et seulement 1 % pour la poudre maigre.

Baisse du prix du lait aux États-Unis, stable en Nouvelle-Zélande

Dans les deux autres bassins exportateurs, le prix du lait fléchit en juillet. Aux États-Unis, alors que le prix moyen payé au producteur atteignait 370 € la tonne en juin dernier, il s’est établi à 343 € la tonne pour juillet 2017, soit un repli de 7,3 %. Sur un an glissant, le prix du lait américain est en diminution de 2,3 %.

En Nouvelle-Zélande, le prix du lait s’est stabilisé en juillet 2017, affichant en moyenne à 340 € la tonne, soit une baisse de 0,6 % par rapport au mois de juin. Sur un an glissant, la dynamique reste favorable, avec un prix du lait en hausse de près de 31 % par rapport à juillet 2016.

V. Gu.