Sur l’ensemble de l’année 2021, les fabrications européennes de poudre de lait écrémé ont baissé de 5 % par rapport à 2020 (75 000 tonnes de moins). De quoi soutenir l’envolée des prix.

« La poudre de lait écrémé est souvent une variable d’ajustement en cas d’importante collecte laitière, c’est donc assez logiquement un produit qui décroche quand la ressource laitière vient à manquer », justifie l’Institut de l’élevage (Idele).

Pour la première fois depuis plus de dix ans, la production européenne n’a pas progressé en 2021. Un bilan « plombé » par le fort repli des livraisons en fin d’année. En conséquence, « les fabrications de fromages et de crèmes ont été maintenues, au détriment de toutes les autres fabrications ».