Pour mettre fin aux crises régulières que connaît le pruneau d’Agen IGP, le Bureau national interprofessionnel du pruneau (Bip), dorénavant dirigé par une nouvelle génération de pruniculteurs, veut segmenter la production pour mieux valoriser les fruits de qualité. La mesure du taux d’acidité et de sucre des prunes d’ente, à la récolte, sera désormais intégrée au cahier des charges de l’IGP, au même titre que le calibre et l’aspect visuel. Les producteurs seront ainsi payés selon la qualité des prunes, qui devront être cueillies à maturité.