Le poulet label rouge poursuit son développement sous l’impulsion commerciale du volailler Bruno Siebert, le principal abatteur alsacien. Entre 2012 et 2018, le nombre de bâtiments de 400 m² est passé de 78 à 105 pour produire une majorité de poulets blancs de 2,3 kg en 84 jours et, depuis l’an dernier, les premiers poulets jaunes et noirs labellisés qui sortent à partir de 81 jours d’élevage.

À plus de 15 € en blanc, la marge poussin-aliment est en légère augmentation grâce à une baisse de l’indice de consommation. La filière est constituée de 38 éleveurs qui exploitent 98 bâtiments dans le Bas-Rhin, et de six autres producteurs qui en font tourner sept en Moselle. De plus, sept nouvelles constructions doivent entrer en service en 2019, et une douzaine en 2020.