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Les articles du 14 mars 2013
Les athlètes se sont emparés des découvertes montrant un effet nitrates sur l'endurance et le coût en oxygène. Les JO ont été le point d'orgue de cet engouement.
Protection cardiovasculaire, prévention des infections digestives, endurance musculaire : voilà trois effets démontrés par la médecine anglo-saxonne.
Les nitrates alimentaires sont un précurseur d'oxyde nitrique, une molécule clé qui contrôle nombre de processus essentiels. On ne l'a compris que tardivement.
Voilà sur quoi repose l'acte d'accusation des nitrates et les principales réglementations qui les encadrent.
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