La bonne valorisation de la viande et les débouchés importants à l’exportation vers les pays tiers maintiennent une demande soutenue du côté espagnol, pour la production de jeunes bovins laitiers, croisés de qualité ou montbéliards. Les mises en place pour ce type de produit sur le marché français peinent à trouver ses marques faute de structures suffisantes. Quelques opérateurs se sont néanmoins lancés, avec des mises en place de jeunes bovins croisés sous contrat, essentiellement destinés à la production de viande hachée.

La commercialisation des petits veaux est très fluide sur les marchés. Pour les montbéliards, la faiblesse saisonnière de l’offre et la dynamique à l’exportation incitent les éleveurs à faire grossir leurs animaux pour bénéficier de tarifs plus confortables. Les bons veaux montbéliards sont valorisés de 380 à 410 €, sur les marchés de Bourg-en-Bresse, Saint Laurent de Chamousset ou de la Talaudière. Les tarifs sont compris entre 250 et 350 € pour les sujets convenables et de 170 à 200 € pour les plus légers.

La tendance reste à la fermeté des prix pour les veaux prim’holsteins. En relevant leurs tarifs, les intégrateurs ont réussi à capter une partie des gros veaux qui partent à l’exportation et qui sont pénalisés par la réalisation et le coût des tests PCR. La majorité des veaux de 45/55 kg convenables destinés à l’engraissement sont négociés entre 180 et 250 €. Les prix des gros veaux pour l’exportation vont de 260 à 280 €. 

Pour les veaux de race à viande ou croisés, la demande étrangère notamment espagnole donne également du tonus aux échanges. Les tarifs sont fermes pour les bons sujets U, situés entre 480 et 580 €, voire de 600 à 650 € pour les E. La commercialisation est très fluide concernant les croisés jaunes ou blanc bleu R, vendus entre 350 et 470 € pour les lourds, et de 200 à 350 € pour les plus légers ou de conformation plus commune. Les acheteurs subissent la loi du marché pour les bons veaux limousins face à un marché du broutard très attractif. Les tarifs des mâles s'affichent entre 650 et 700 €.