Allergie ou hypersensibilisation au gluten : les variétés de blé modernes contiendraient davantage de protéines susceptibles de créer des réactions immunitaires, estimaient jusqu’ici une certaine doxa. Mais des chercheurs allemands viennent d’écarter l’argument, rapporte le site de Sciences et Avenir, dans un article paru le 13 août. Ils ont étudié la teneur en protéine de 60 variété...
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Votre analyse quotidienne du marché - Céréales

Petit rebond du blé, la demande est toujours là

Les prix du blé connaissaient un petit rebond, vendredi 23 octobre 2020 à la mi-journée, à la faveur d’une demande qui repartait de plus belle en Afrique du Nord.