L’an dernier, les concours avaient réuni 2800 animaux. Ils seront environ 2350 cette année (-15%) sur les 17 grandes manifestations sous l’égide de la FNCAB (Fédération nationale des concours d’animaux de boucherie). Pour rappel, en 2019, près de 5000 animaux qui y étaient commercialisés.
Si jusqu’à maintenant la viande haut de gamme avait relativement bien résisté aux différentes crises — profitant même du recentrage des achats des ménages sur le local et la viande française — le contexte de 2023 est différent. Les bouchers et les responsables des rayons de la viande des magasins ont moins de marge de manœuvre pour investir dans une grande championne.
Une revalorisation de ces viandes de haut de gamme est indispensable pour que les producteurs y trouvent leur compte. La demande semble présente sur les premiers concours qui se sont déroulés, mais les niveaux de prix ne reflètent pas les frais engagés pour la présentation mise en marché sur un concours.