Pérenniser les capacités de déplacement des animaux dans les pentes abruptes, les terrains rocheux et là où la nourriture est clairsemée, telle est l’ambition du projet d’« estivomètre », porté par le groupe Gascon. « Il s’agit de mettre en place un système de notation de la locomotion des reproducteurs de race gasconne des Pyrénées », explique Maxime Delpeyrat, étudiant en première année à VetAgroSup (Clermont-Ferrand), qui travaille sur ce programme. Concrètement, des jeunes taureaux entrant à la station de Villeneuve-du-Pa­réage (Ariège) effectueront un test de plusieurs jours pendant lesquels ils devront franchir une reconstitution miniature d’une montagne. « Leurs déplacements seront analysés a posteriori, grâce à la visualisation de vidéos. »

V. Guyot

Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

La demande de fin de mois se replie

Bien que le week-end prolongé de l’Ascension soit une période favorable à la consommation, le commerce pâtit d’un repli de la demande sur cette fin de mois. Les ménages, qui voient leur pouvoir d’achat impacté par l’inflation, se reportent davantage sur des produits bon marché comme le steak haché. Cela conduit à un rétrécissement annoncé des fourchettes de prix entre les réformes laitières et les races à viande d’entrée de gamme.