Aux États-Unis, les ventes d’« œufs » d’origine végétale ont bondi de 192 % en 2019, d’après une étude publiée le 3 mars dernier par l’Association de l’alimentation à base de plantes (PBFA) et le Good Food Institute (GFI). En parallèle, celles des œufs conventionnels ont diminué de 10 %.
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