Principe. Composé d’un fond arrondi ou non et de plusieurs réhausses sur lesquelles est posé le répartiteur, le multimoule de 30 ou 35 trous est de plus en plus usité chez les producteurs fromagers. Le caillé, prélevé avec une pelle spécifique, est déposé régulièrement sur le répartiteur, puis est égalisé à la raclette souple. Il descend alors le long des moules sans é...
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