«Un joli veau bien rond, de couleur unie, pas trop gros pour assurer un vêlage sans encombres tonique, qui boit bien, et avec un bon potentiel de croissance. » Tel est le portrait-robot que dresse Béatrice Gérin, installée à Aveizieux avec son mari, Hervé, de ses petits montbéliards croisés charolais. Ce montage génétique, appelé « croisement industriel », représente la majorité...
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Votre analyse du marché - Bovins de Boucherie

La demande se rétracte

La faible consommation de viande rouge, notamment dans les parties arrière, continue de peser sur le marché. L’offre afflue, mais contrairement aux années précédentes, les abatteurs maintiennent leurs prix sur une partie de leurs achats.