La production mondiale d’œufs de consommation ne se dément pas. Selon les estimations de l’Institut technique de l’aviculture (Itavi), elle atteignait 70,9 millions de tonnes équivalent œuf coquille (Mtéoc) en 2018, soit une progression de 3,3 % par rapport à 2017. « Avec 22 Mtéoc, la Chine représentait à elle seule 32 % de la production mondiale », précise l’Itavi. L’Amé...
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