Quels leviers de valorisation du lait les coopératives peuvent-elles mettre en œuvre dans la conjoncture actuelle, en particulier lorsqu’elles sont situées dans des régions montagneuses comme l’Auvergne ? Du fait de handicaps naturels qui pèsent sur leur compétitivité, ces territoires doivent trouver d’autres voies de valorisation que les produits industriels et de commodité. Lors d’un débat organisé par...
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