C’est la hausse de la collecte de lait de vache biologique relevée entre octobre 2018 et 2019. « Parmi les quatre principaux producteurs européens (France, Allemagne, Danemark, Autriche), seule la France poursuit une croissance à deux chiffres sur 2019, note l’Institut de l’élevage. Il s’agit du seul pays où le prix du lait se maintient ! »