« En juillet 2019, pour la première fois de l’histoire, les produits élaborés représentaient plus de 50 % de la consommation globale de viande bovine à domicile, selon le panel Kantar. Même dans les boucheries traditionnelles, la viande hachée prend le pas sur le piécé. Pour les industriels, cette tendance de fond implique de produire davantage de produits élaborés à partir d’un mê...
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