Haute-Loire. Le volume récolté en 2021 en AOP lentille verte du Puy se situe entre 700 et 800 tonnes sur 2 500 hectares, contre 2 000 t attendues en année normale. 2020 avait déjà affiché un niveau insuffisant avec 1 200 t produites. La filière AOP implique 600 producteurs répartis sur 87 communes et trois entreprises de collecte, tri et ventes en aval. Les pluies et les basses températures de l’été 2021 expliquent cette chute des rendements. Elle pénalise la commercialisation de la légumineuse, alors que la demande est croissante dans l’Hexagone et à l’export, avec un potentiel de 3 000 t. L’ODG incite les producteurs à persévérer.