Un investissement de dix millions d’euros réalisé par Sodiaal Fromages dans la fromagerie de Saint-Flour, inaugurée le 21 octobre, a permis une extension et une modernisation de l’entreprise créée en 1950. La capacité de production annuelle des quatre pâtes persillées, bleu d’Auvergne AOP, fourme d’Ambert AOP, bleu de Saint-Flour et carré d’Aurillac, va passer de 9 000 à 11 000 tonnes grâce à cette nouvelle chaîne de production automatisée.

La fromagerie, qui emploie cent personnes, crée dix nouveaux emplois. Elle collecte le lait de cinq cents producteurs dans un rayon de 60 km.