Les prévisions quantitatives du millésime 2021, dont la récolte a officiellement démarré le 13 septembre, portent sur 60 000 à 70 000 tonnes d’AOP Pomme du Limousin. Quatre mille cueilleurs ont été embauchés par les cent quatre-vingts producteurs totalisant 2 300 ha de vergers. Malmenée par la météo et les ravageurs, cette récolte promet un tonnage supérieur à ce qui était escompté au lendemain des épisodes de gel printanier. La qualité gustative est au rendez-vous, avec des fruits croquants et bien équilibrés en sucre et en acidité.