Viandes
« Mieux toucher les consommateurs »
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- Culture Viande
- viande porcine
- FNICGV (Fédération nationale de l'industrie et du commerce en gros des viandes)
- viande bovine
- veau
Pour Jean-Paul Bigard, président de Culture viande, « de nouvelles méthodes sont à trouver » pour valoriser les produits carnés.
«Si, au niveau mondial, les besoins en viande seront encore plus importants demain, sur notre petit territoire, il faut s’attendre à voir cette consommation baisser », estime Jean-Paul Bugard, président de Culture viande, lors de l’assemblée générale du syndicat des industriels de l’abattage, de la découpe et de la transformation, le 24 septembre à Paris.
« Les bouchers disparaissent »
Pour ce faire, le président du syndicat s’en remet aux distributeurs, avec qui il considère être aujourd’hui en guerre : « Pendant trente ans, la grande distribution a été une locomotive pour le développement de la viande. Aujourd’hui, le système se grippe. » Il pointe notamment la disparition de bouchers dans certaines enseignes. « Sans eux, la consommation de bœuf, de veau ou d’ovins pourrait disparaître », alerte-t-il.
Dans un tel contexte, le rapprochement entre Culture viande et Fedev, la Fédération de l’industrie et du commerce en gros des viandes, se dessine. « Nous devons défendre ensemble nos valeurs et nos viandes », estime Gilles Gauthier, son président. Selon Jean-Paul Bigard, « il ne reste plus qu’à lancer le compte à rebours pour convoquer une assemblée générale ».
Alors que les exportations françaises de viande porcine progressent vers l’Asie du Sud-Est, touchée par la peste porcine africaine, « 70 % de la production nationale reste à valoriser sur le marché intérieur », rapporte Paul Rouche, directeur délégué de Culture viande. Or, « la mauvaise répercussion de la hausse des cours par la distribution affaiblit les salaisonniers, et représente un danger pour la filière ». Le professionnel estime, par ailleurs, que « le secteur porcin doit gagner en compétitivité, pour préparer le retour en production de la Chine ».
